醬油的釀造，經(jīng)歷蛋白質(zhì)的水解、淀粉的水解、有機酸生成和酒精發(fā)酵多個階段，使醬油呈味、呈色、增香。醬油的顏色及味道一部分來源于醬油本身發(fā)酵過程，另一部分來源于醬油配兌過程中添加的多種添加劑，如增鮮劑、色素和甜味劑等。因此，釀造醬油是一種復(fù)雜基質(zhì)的加工食品，樣品預(yù)處理的效果對其檢測成功至關(guān)重要。對于分析化學(xué)來說，在復(fù)雜基質(zhì)中分離目標物和非目標物往往難度很大，其樣品前處理傳統(tǒng)手段含有多項冗長的操作步驟，效率低下，并且往往還無法達到理想的凈化效果。

現(xiàn)行的《食品安全國家標準 食品中對羥基苯甲酸酯類的測定》（GB 5009.31-2016）中，針對氣相色譜法檢測的樣品預(yù)處理技術(shù)主要采用多次液液萃取+液液洗滌的技術(shù)，該方法操作繁瑣、檢測耗時長、有機溶劑消耗量大（其中包括消耗大量的易制du化學(xué)試劑），且回收率較低、穩(wěn)定性差，另外凈化效果也不佳，往往存在著干擾檢測的雜質(zhì)成分。而本公司針對釀造醬油這種復(fù)雜食品基質(zhì)，開發(fā)出了釀造醬油中對羥基苯甲酸酯類色譜檢測預(yù)處理專用方法包，這個方法包所采用的雙柱SPE法可實現(xiàn)高效、穩(wěn)定可靠地從各種復(fù)雜基質(zhì)的釀造醬油中提取、分離和凈化4種對羥基苯甲酸酯類（對羥基苯甲酸甲酯、乙酯、丙酯和丁酯），消耗的有機溶劑僅為國家標準的30%不到，不使用任何易制du化學(xué)試劑，且在保證4種對羥基苯甲酸酯類同時80%以上回收率及小于5%重復(fù)性RSD的前提下，實現(xiàn)良好的凈化效果，大幅度減少對色譜柱及色譜管路污染、甚至堵塞情況，可以很好地保護色譜系統(tǒng)。接下來主要介紹一下本專用方法包。